Яденето на портокали или пиенето на сок от тях е отличен източник на витамини през зимата и пролетта. А ако купуваме органични портокали, можем да използваме кората им за приготвяне на сладки ястия или за овкусяване на домашно приготвеното растително мляко.
Но какво ще стане, ако към традиционния портокалов сок добавим “ензимна вода”?
Тази идея ни беше подсказана от английски блогър (kitchenculture) в статията, която написахме за използването на ензимна вода, известна също като Rejuvelac, като зеленчуков ферментатор за приготвяне на веган кисело мляко и сирена.
Така че предложението на “kitchenculture” ни хареса и направихме няколко теста. Благодарение на пробиотичните свойства на ензимната вода или rejuvelac, резултатът е пробиотичен сок, идеален за започване на деня с допълнителна доза ензими и витамини.
СЪСТАВКИ:
- ½ л. ензимна вода
- 2 портокала
- 1 супена лъжица тръстикова захар
- няколко капки лимонов сок (по желание)
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Поставете ензимната вода в каната на Vegan Milker.
- Обелете портокалите, сякаш ще ги ядете (като отстраните и възможно най-много от бялата втора кора, защото тя прави сока горчив). Сложете портокалите във филтъра.
- Поставете филтъра в каната и пасирайте, без да натискате прекалено силно пасатора, докато портокалите се смелят напълно (около 1 минута).
- Извадете филтъра и изстискайте последните капки портокалов сок с помощта на буталото.
- Ако не сте сигурни за вкуса, добавете още няколко капки лимон и/или малко джинджифил.
- Сокът ще издържи до 5 дни в хладилника. Не изпивайте повече от една чаша на ден.
СЪВЕТИ И АЛТЕРНАТИВИ:
Ензимната вода е много полезна поради пробиотичния си ефект, но няма много приятен вкус. Ако я смесите с плодове или инфузии, вкусът ѝ е много по-добър и по-апетитен.
Опитвали сме рецептата и с грозде (за ½ литър ензимна вода пълним филтъра с грозде), но ни харесва повече с портокали.
Все още експериментираме!!
Благодарим на всички за приноса, който ни вдъхновява и превръща здравословното домашно готвене във вълнуващ свят, пълен с изненади, вкусове и многоцветни текстури!
