Конопеното мляко не е много известно в света на растителните млека. Въпреки това консумацията на коноп има повече от 8000 години история. Конопът е много здравословно семе, пълно с приятни изненади за хората, които искат да въведат нови суперхрани в диетата си.
Конопеното семе не съдържа THC или други психоактивни вещества, което го прави подходящо за всички аудитории, включително и за деца. Цената на цялото обелено семе е много достъпна – 15 лева/килограм, но стойността на обелените семена се умножава до 10 пъти, превръщайки се в кулинарно удоволствие.
С Vegan Milker сме свободни да използваме формата, която предпочитаме, затова използвахме небелени семена за приготвянето на тази рецепта. В края на статията обаче ще намерите как да приготвите конопената напитка от обелени семена.
Конопено мляко: хранителни вещества и лечебни ползи
Конопът е едно от най-полезните растения за човека: той притежава отлични лечебни и хранителни свойства. Нещо повече, това е растение с многобройни приложения като производство на въжета, козметика, дрехи, масажни масла, масло за горене и дори хартия и бои.
Сред хранителните свойства се откроява високото му съдържание на растителни протеини. То съдържа 20 аминокиселини, от които 9 са незаменими за човека. И в същото време е един от най-усвояемите растителни протеини.
Това е семе, богато на мастни киселини като омега 9 и балансирано съотношение (3:1) на омега 3 и 6. Това го прави препоръчително за лечение или профилактика на сърдечносъдови заболявания. То участва в правилното функциониране на имунната система и благодарение на мастните киселини и витамините от типа А и Е е мощен антиоксидант. Освен това то е идеално при запек, тъй като има много висок процент фибри.
*Лицата, приемащи антикоагуланти, трябва да избягват консумацията му.
| ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ | x 100 мл | x 250 мл | |
|---|---|---|---|
| Енергийна стойност | 34,70 | 86,70 | kcal |
| 143,3 | 358,40 | kj | |
| Мазнини | 2,86 | 7,16 | g |
| *от които наситени | 0,26 | 0,65 | g |
| Въглехидрати | 0,34 | 0,86 | g |
| *от които захари | 0,14 | 0,36 | g |
| Диетични фибри | 0,71 | 1,79 | g |
| Протеини | 1,50 | 3,75 | g |
| Сол | 0,10 | 0,25 | g |
| ВИТАМИНИ И МИНЕРАЛИ | |||
| Калций | 2,30 | 5,78 | mg |
| Желязо | 0,80 | 2,07 | mg |
| Магнезий | 55,30 | 138,30 | mg |
| Фосфор | 69,60 | 174,00 | mg |
Лесна рецепта за домашно приготвено конопено мляко (цели семена)
Както при всяко друго дребно семе (напр. сусам, канарско семе и др.), процесът на приготвяне на домашно конопено мляко трябва да се извършва с помощта на прости трикове, които значително подобряват резултата и избягват разхищението на енергия. В рецептата, която представяме днес, ще ви разкажем как да си приготвите конопено мляко по лесен, икономичен, здравословен и вкусен начин. Можете също така да се консултирате с метода във видеоуъркшопа, който свързахме в края на статията, за това как да направите растително мляко с малки семена.
СЪСТАВКИ:
100g цели конопени семена
0.8 л. гореща вода 70ºC
щипка сол
2 фурми без костилки
щипка джинджифил на прах
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:
Предварително накисване на семената – 2 до 8 часа*.
Приготвяне – 5 минути.
*Ако използвате обелено конопено семе, не е необходимо да го накисвате.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Оставете конопеното семе да се накисва от 2 до 8 часа. След този период прецедете семената и изхвърлете водата.
- Поставете всички съставки във филтъра на Vegan Milker. Поставете филтъра в контейнера и добавете гореща вода с температура 70ºC само до покриване на семената.
- Пасирайте добре с ръчен пасатор в продължение на 1 или 2 минути, докато млякото се емулгира добре.
- Добавете останалата част от водата (до получаване на 0,8 л) и разбъркайте отново, за да се хомогенизира сместа.
- Отделете филтъра от контейнера. Тъй като става въпрос за семе, което съдържа високи нива на полезни мазнини, е добре да разбъркате кашата с дървена лъжица, преди да пристъпите към пресоването ѝ с буталото.
- Оставете течността да се охлади и я съхранявайте в хладилника.
Целулозата на цялото конопено семе е прекалено влакниста, така че не се препоръчва за консумация от човека. Тя може да се използва за други цели, например като козметичен скраб, компост за градината или храна за малките птички, които посещават прозореца ни.
Лесна рецепта за конопено мляко с белени семена
Можем да използваме същите количества и начин на приготвяне, които описахме за конопеното мляко с цели семена, с изключение на фазата на накисване, която не е необходима за обелените семена.
Вкусът на конопеното мляко, приготвено с обелени семена, е истинска наслада. В допълнение към вкуса, това мляко е много здравословно поради отличните си лечебни и хранителни свойства, както вече споменахме.
Цената на литър ще бъде висока – около 2,40 лв. – затова препоръчваме да направите второ извличане от същата каша. За да направите тази втора екстракция, след като млякото е приготвено и съхранено, добавете още 1/2 литър вода към останалата пулпа и смесете отново. Въпреки че млякото от втората екстракция е по-леко, то все още е чудесно.
И накрая, пулпата от обелените семена може да се консумира от хората и е много вкусна. Можете да я ядете направо с лъжица от филтъра или да я добавите към някоя салата, мюсли или кисело мляко.
Съвети и алтернативи
Основните съставки са семената, водата и солта. Използването на фурми и джинджифил не е задължително, те могат да бъдат пропуснати или заменени с предпочитани от вас подсладители.
