Домашно соево кисело мляко

Обичате ли да консумирате соево кисело мляко без млечни продукти?

Използвайки Veganmilker, искахме да експериментираме как да направим соево кисело мляко от домашно соево мляко. Започнахме да се опитваме да правим кисело мляко от лешниково мляко , овесено мляко , ядково мляко … но без успех.

Първата ни победа беше с домашно приготвено соево мляко. Трикът е да се направи много силно концентрирано веганско мляко. Следователно, ако в традиционната рецепта за прясно соево мляко се използват между 80 и 100 г соеви зърна, за да направите кисело мляко от него, трябва да утроите процента и да направите “концентрирано” мляко, като използвате 250-300 г соеви зърна.

Съставки за приготвяне на концентрирано соево мляко:

• 1 литър вода
• 250 грама бели соеви зърна
• Ароматизиране на вкус: супена лъжица мед, лимонова кора, щипка канела, ванилия …(изберете любимото си)

Съставки за приготвяне на киселото мляко:

• 1 литър концентрирано соево мляко
• 1 органично соево кисело мляко (закупено от магазина)

Приготвяне на концентрираното соево мляко:

1. Оставете соевите зърна да се накиснат във вода за една нощ .
2. На следващия ден прецедете водата от накисването на соевите зърна и добавете половин литър прясна вода.
3. Разбийте.
4. След смесването загрейте една чаша вода в тенджера. Когато водата е топла, добавете към нея сместа от соеви зърна.
5. Намалете температурата и гответе всичко за около 6 минути.
6. Накрая добавете чаша вода в контейнера на Veganmilker, добавете горещата смес в чашата за филтриране и разбийте отново. Филтрирайте и съхранявайте млякото в хладилник.

Приготвяне на соевото кисело мляко:

1. Поставете по една лъжица соево кисело мляко в 4-6 отделни стъклени съда.
2. Добавете топлото соево мляко във всеки съд и разбъркайте добре.
3. Оставете го да престои в продължение на 12-24 часа при температура между 30 и 40ºC (важно е да се поддържа тази температура, за да се подпомогне правилната ферментация на киселото мляко) *в следващия параграф ще обсъдим няколко варианта
4. След това можете да затворите киселите млека и да ги съхранявате в хладилника. Соевото кисело мляко се запазва до 2 седмици в хладилника.
5. Запазете едно от домашно приготвените кисели млека, за да го използвате като ферментатор за приготвяне на още кисели млека.

Съвети и препоръки

• Можете да замените соевото кисело мляко с пробиотични сашета (по едно саше на чаша).
• Ако не разполагате с уред за приготвяне на кисело мляко у дома, имате и други възможности*, например:

1. Можете да загреете фурната до 50ºC, да поставите в нея чашите с кисело мляко и да ги оставите там за поне 12 часа.
2. Покрийте чашите с вълнена кърпа и вестникарска хартия и ги дръжте на нагревателя.

• Най-важното е да ги държите в топла среда (поне 35ºC), за да ферментират.

Очаквайте скоро много приятни изненади!