Кокосовото мляко е популярна съставка в азиатската, карибската и веганската кухня. То не само придава изискан тропически вкус на ястията, но и носи редица ползи за здравето.
В тази статия ще разгледаме ползите, състава и начините за приготвяне на кокосово мляко. Ще ви споделим и две вкусни рецепти, които лесно може да направите у дома.
Кокос и кокосово мляко
Кокосът е плод на тропическото дърво палма. Кокосовото мляко се приготвя изключително лесно от бялата вътрешност на кокосовия орех.
Благодарение на кокосовата палма можем да се насладим не само на кокосово мляко, но и на кокосово масло, вода, брашно и захар. Всички тези тропически изкушения произхождат от тропическите райони на Югоизточна Азия и тихоокеанските острови, където кокосовата палма процъфтява и днес.
Кокосово мляко – ползи
Кокосовото мляко има плътен и богат вкус, както и неустоим аромат. То е пълно с есенциални минерали като желязо, магнезий и фосфор, които играят ключова роля за поддържането на здравето на костите.
Други здравословни предимства от включването на кокосовото мляко в диетата са:
- Подобрява храносмилането – благодарение на съдържанието на здравословни мазнини, кокосовото мляко подпомага храносмилателната система.
- Поддържа имунната система – съдържащата се в това мляко лауринова киселина има антимикробни свойства, които подпомагат защитата на организма.
- Полезно за сърцето – средноверижните мастни киселини в кокосовото мляко могат да помогнат за подобряване на нивата на холестерола.
- Хидратира организма – съдържанието на електролити като калий подпомага хидратацията.
- Подходящо за вегани и хора с лактозна непоносимост – то е чудесна алтернатива на кравето мляко в много рецепти.
Кокосово мляко – състав
Кокосовото мляко е богато на хранителни вещества, включително:
- Мастни киселини – съдържа наситени мазнини, включително полезната лауринова киселина.
- Витамини – богато на витамини B, C и E, които подпомагат имунната система и здравето на кожата.
- Минерали – съдържа калий, магнезий, желязо и фосфор, важни за метаболизма и костното здраве.
Как се прави кокосово мляко?
Кокосовото мляко представлява месестата бяла част на ореха, смесена с вода. Неговата гъстота зависи от това колко течност се добавя, но обикновено сместа има около 50% вода, 50% плод.
Разлика между кокосово мляко и кокосова вода
Важно е това мляко да не се бърка с кокосовата вода, която е около 94% вода. Докато за кокосовото мляко се използва вътрешността на зрели кафяви кокосови орехи, кокосовата вода се среща естествено в зелени неузрели кокосови орехи. Тя съдържа по-малко хранителни вещества и мазнини от млякото.
Домашно кокосово мляко – стъпка по стъпка
Разбира се, може да намерите готово кокосово мляко от различни производители в магазинната мрежа. Но може и лесно да го приготвите у дома. Това позволява да избегнете нежелани съставки и да го направите точно по свой вкус.
За да направите домашно кокосово мляко, ще ви трябва вътрешността от един кокосов орех или една чаша настърган кокосов орех (може да използвате и чаша кокосови стърготини).
Необходими съставки:
- 1 чаша (100 – 150 гр.) настърган кокос (или кокосови стърготини);
- 2 чаши гореща вода (около 400 – 500 мл вода);
- Филтърна торбичка или тензух.
Начин на приготвяне:
- Поставете настъргания кокос в подходящ съд или в блендер. Добавете горещата вода. Ако използвате Vegan Milker, първо добавете водата в контейнера, след това добавете филтъра, в който сте поставили кокоса. Добавете повече или по-малко течност, за да получите желаната от вас текстура на сместа – по-рядка или по-гъста. Оставете кокоса да се накисне за 10-20 минути.
- Блендирайте за 2-3 минути, докато се получи кремообразна смес. Ако използвате Vegan Milker, ще ви е необходим ръчен пасатор.
- Прецедете течността през тензух или филтърна торбичка. Ако използвате Vegan Milker, буталото на уреда улеснява изключително много изстикването.
- Изстискайте добре, за да извлечете максимално количество мляко. Може да блендирате повторно, ако искате много кремообразно кокосово мляко.
- По желание, добавете подсладител (например стевия, мед, агаве сироп) и/или ванилия, за да получите идеалния за вас вкус.
- Съхранявайте в плътно затворен съд в хладилник до 3-4 дни.
- Използвайте кокосовите остатъци. Може да ги изсушите, за да приготвите домашно кокосово брашно например.
Кокосовото мляко е доста калорично. Основната част от калориите в това веган мляко идват от наситени мазнини, сред които са и средноверижните триглицериди (MCT).
В една чаша кокосово мляко (240 – 250 мл) има около 500 калории, 5,5 г белтъчини, 57 г мазнини и 8 г въглехидрати, както и ценни витамини и минерали като витамин C, желязо, магнезий, калий и калций.
Натурално кокосово мляко – противопоказания
Кокосовото мляко обикновено е безопасно, а алергиите към него са изключително редки. Въпреки това, ако сте алергични към кокос, разбира се, не се препоръчва да го консумирате.
Ако имате непоносимост по FODMAP, може да консумирате около ½ чаша от млякото дневно. Ако решите да използвате готов продукт (например консервирано кокосово мляко), проверете дали производителят е използвал опаковка без BPA. Известен и като бисфенол А, това е химикал, който прониква от опаковките на храни и напитки в тях. Той се свързва с репродуктивни проблеми и рак при проучвания върху животни и хора.
Кокосово мляко – рецепти
Кокосовото мляко е популярна съставка в сладки и солени рецепти в много традиционни кухни по света. Често може да го срещнете в ястия в Тайланд, Югоизточна Азия, Хавай, Индия, Южна Америка и Карибите.
Кокосовото мляко се използва за екзотични ястия, супи, сосове, десерти, сладолед и коктейли, като в зависимост от рецептата то трябва да е по-гъсто, по-разредено, а в някои рецепти се използва комбинация от двата вида. Често кокосово мляко се използва като веган алтернатива на сметаната.
Може да го използвате за добавка към кафето си, като добавите една или две супени лъжици (зависимост от желания от вас вкус). Половин чашка (100-120 мл) кокосово мляко, добавено към смути, овесена каша, гранола, протеинов шейк или нарязани плодове, е чудесен избор за здравословна закуска или следобедно хапване.
Сладкиш с кокосово мляко
Този печен сладкиш с кокосово мляко ще изпълни дома ви с екзотични тропически аромати и ще зарадва всички у дома.
Необходими продукти:
- 1 чаша кокосово мляко
- 2 чаши брашно
- 1/2 чаша кокосова захар
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1/2 чаша кокосово масло
- 1 ч.л. ванилия
Начин на приготвяне:
- Смесете всички сухи съставки в купа.
- Добавете кокосовото мляко, кокосовото масло и ванилията, след което разбъркайте добре.
- Изсипете сместа във форма за печене и печете на 180°C за около 30-35 минути.
- Оставете да изстине преди сервиране.
Ако искате бърза сладка изненада без печене, следващият десерт с кокосово мляко ще ви допадне.
Необходими продукти:
- 1 чаша / 400 мл / гъсто кокосово мляко (ако нямате, може да използвате и консерва)
- 3 с.л. чиа семена
- 1 с.л. мед или кленов сироп
- Плодове за украса (банан, ягоди, малини)
Начин на приготвяне:
- В купа смесете кокосовото мляко, чиа семената и подсладителя.
- Разбъркайте добре и оставете в хладилник за поне 2 часа (или една нощ).
- Разпределете в чаши и украсете с плодове преди сервиране.
В заключение, кокосовото мляко е не само вкусна, но и изключително полезна алтернатива на традиционното мляко. То може да се използва в различни рецепти – от напитки и сосове до сладкиши и десерти. Приготвянето му в домашни условия е лесно и гарантира, че ще получите натурален продукт без добавки.
С помощта на Vegan Milker можете да направите не само кокосово мляко, но и други растителни напитки у дома, като контролирате съставките и вкуса според вашите предпочитания.
Открийте вдъхновение какво да приготвите в нашата секция с рецепти, пълна с предложения за вкусни растителни изкушения!
