Търсите кремообразно и неустоимо вкусно алтернативно мляко на кравето? Млякото от шам фъстък е идеалния вариант. Ако имате непоносимост към лактоза, спазват веган режим, или просто искате да опитате нещо по-различно от стандартното, това мляко е чудесна опция.
В статията ще разгледаме какви са ползите от консумацията на това мляко, много калорично ли е то и как може лесно да си го приготвите у дома само в няколко стъпки.
Шамфъстък
При първо споменаване на ядково мляко най-вероятно се сещате за овесено или бадемово, и макар те да остават едни от най-популярните и често предлагани опции, заместващи краве млякото, една друга ядка е вкусен вариант, който не трябва да се пропуска.
Шамфъстъкът, от гръцката дума pistákion, „зеленият орех“, е широко култивиран в средиземноморския регион, макар че вероятно неговият произход е от централна и югозападна Азия. Тази ярко зелена ядка с твърда черупка е позната на хората от 6000 г. пр. н.е. и оттогава се включва в диетата на различни култури. Това не е учудващо, поради богатството от здравословни хранителни вещества в него – фибри, ненаситени мастни киселини, антиоксидантни съединения и други.
Мляко от шамфъстък
Шам фъстъкът и приготвяното от него ядково мляко се радват на повишаваща се популярност в последните години. С изключително интересен вкусов профил и високо съдържание на хранителни вещества, тази растителна алтернатива има доста ползи за тялото.
В 28 грама шам фъстък (или около 49 сурови ядки) ще откриете 159 калории, около 5,7 гр протеин и 12,8 грама мазнини, 7,7 грама въглехидрати, 3 грама фибри. Те съдържат още и магнезий (34 мг), тиамин (0,25 мг) и витамин B6 (0,5 mg). Последният е особено важен за усвояването на протеин и когнитивното развитие.
Високото съдържание на протеини (почти 6 грама за 30 грама шам фъстък) означава не само снабдяване с продължителна енергия, но и поддържане на основни функции, за които протеинът е особено важен, като възстановяване и растеж на мускулите. Достатъчният прием на протеин е съществен фактор и при желанието за влизане в добра форма и сваляне на килограми.
Млякото от шам фъстък е добър източник на протеин, но освен него има още шест растителни млека, които са добър източник на това основно макро хранително вещество. Прочетете нашата статия тук, за да научите кои са богатите на белтъчини ядкови млека.
Важно е да отбележим обаче, че както повечето растителни млека, и това не е абсолютно еднакъв заместител на краве млякото. То остава най-добрият източник за калций и витамин D, като чаша от 2% прясно мляко ви помага да си набавите калций и витамин D. Поради това повечето готови растителни млека се обогатяват от производителите с тези две съставки. Ако не консумирате краве мляко, то е препоръчително да си набавите калции от източници като сирене, йогурт, броколи и кейл, а витамин D от риби като сьомга и тон или от яйца, за да постигнете препоръчителния дневен прием на тези макронутриенти.
Шамфъстък – ползи
Млякото от шам фъстък е изключително вкусно, но освен това то е и пълно с хранителни вещества, които носят известни ползи за организма.
Шам фъстъкът е ядка, богата на протеини, здравословни мазнини, витамини и минерали. Това я прави добър източник не само на протеин, но и на антиоксиданти, което, от своя страна, носи и някои противовъзпалителни свойства. Тъй като антиоксидантите имат ключова роля в здравето и са свързани с редуциране на риска от рак и други заболявания, дължащо се на тяхната функция да предотвратяват клетъчно увреждане. В шам фъстъка се съдържат антиоксидантите гама-токофероли, фитохимикали и полифеноли.
Той съдържа и антиоксидантните съединения лутеин и зеаксантин, предотвратяващи клетъчно увреждане от свободни радикали. Различни проучвания показват, че прием на тези антиоксиданти може да намали риска от поява на очни заболявания и да помогне за добро здраве на ретината.
Високото съдържание на антиоксиданти има ползи и за сърдечно-съдовата система. Тази зелена ядка може да помогне за понижаване на кръвно налягане и холестерол, а това води до по-нисък риск от сърдечно-съдови проблеми.
Всички ядки са богати на фибри, включително и шам фъстъка. Фибрите не само насърчават здравето на храносмилателната система, подпомагайки придвижването на храната през червата, но и по този начин предотвратяват проблеми като констипация. Те са и чудесен източник на храна за т.нар. „добри“ бактерии в червата, които след размножаване могат успешно да „изместят“ вредните бактерии.
Протеините, фибрите и полезните мазнини правят шамфъстъка засищаща храна, която може да ви помогне да избегнете неприятните пристъпи на глад и посягане към вредни и най-често сладки храни. Но дали всички тези полезни вещества не правят ядката много калорична?
Шамфъстък калории
Както вече споменахме, в 28 гр. шам фъстък се съдържат около 159 калории. Всъщност, тези ярко зелени ядки са едни от най-ниско калоричните. За сравнение, в 28 гр. макадамия (или около 12 ядки) има 204 калории, а в 28 гр. орехи пекан – 196 калории.
Това прави шам фъстъка една от най-подходящите опции да хапнете ядки, да получите ползи за организма и да успеете да не повишите много калорийния си прием за деня.
Мляко от шамфъстък – приготвяне
Можете лесно да приготвите мляко от шам фъстък у дома само с няколко основни съставки. Необходими са ви шам фъстък, малко морска сол, вода, ванилия (по желание) и подсладител, отново по желание, който може да е кленов сироп, мед, фурми, агаве или дори стевия.
Необходимо е да пасирате една чаша обелени шамфъстъци и четири чаши вода, докато се смесят добре и сместа започне да се сгъстява. Изсипете течността през тензух или друг тип фина цедка за ядково мляко, за да отцедите всички парчета и сте готови с вашето домашно мляко с шам фъстък.
Ако искате леко пикантен и наистина уникален вкус, добавете канела или кардамон според вашите предпочитания.
Домашно приготвеното мляко от шам фъстък е идеално кремообразно допълнение към кафето или чая ви. Можете и да го добавите към смутита, здравословни зърнени закуски или да му се насладите самостоятелно.
Ако имате нужда от вдъхновение, може да приготвите нашата рецепта за студено кафе с два вида растително мляко – от шамфъстък и овесени ядки, за постигане на още по-кремообразна вкусна напитка.
Приготвянето на това мляко у дома гарантира, че ще приемате чист продукт без нежелани добавки, консерванти, стабилизатори и високо количество захар, които обикновено се срещат в готовите млека, предлагани в магазините.
Може да си приготвяте мляко от ярката зелена ядка у дома с уред VeganMilker, който е специално предназначен за ядкови млека. Накисването и смесването с пасатор на избраните от вас ядки става директно в уреда, а получаването на кремообразна и вкусна домашна ядкова смес е изключително бързо и лесно.
В заключение, млякото от шам фъстък е здравословна алтернатива на традиционно консумираното краве мляко. Това растително мляко има богат на хранителни вещества профил. То е с високо съдържание на протеин, антиоксиданти и фибри. Съчетано с кремообразна текстура и интересен ядков вкус, то може да е ценно допълнение към една здравословна и балансирана диета.
С помощта на Vegan Milker може да приготвяте както мляко от шам фъстък, така и голямо разнообразие от други здравословни рецепти.
Открийте вдъхновение какво да приготвите в нашата секция с рецепти, пълна с предложения за вкусни растителни изкушения!
